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全民营养周(二)|全谷物,给你的健康加加分!
精白米面给人们带来的是柔软的口感,却在无形中造成人体一些营养成分缺乏。听到全谷物,你会想到什么呢?是燕麦、小米?还是全麦面包、全麦饼干?你平时会吃全谷物食品吗?
虽然很多人都知道全谷物是一种健康食品,然而在生活中很多人却还是沉迷于精白米面制品的细腻口感“不能自拔”,对全谷物食品却“避之不及”,这种不良饮食习惯该到改改的时候啦!
今天,就让我来聊聊关于全谷物的那些事儿。
说到这,相信你不禁想问:全谷物虽好,可我不爱吃怎么办呀?
其实,吃全谷物可是一门学问,如何让你不爱吃的全谷物变成一道美味?让小编来给你支招。
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1、融入主食中:
小米、玉米、燕麦、全麦粉等都可以和精白米面搭配,比如:早餐吃小米粥、燕麦粥、八宝粥等,午餐或晚餐中可以在面粉中混合玉米粉、荞麦粉等,或者选用全麦粉做馒头、面条、烙饼,白米中放些糙米、燕麦、黑米、薏米等(适宜比例:全谷物占1/3)来烹制米饭。
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2、巧用炊具:
全谷物入口感觉粗糙,可以通过炊具来改善口感,例如:用豆浆机制作五谷豆浆或全谷物米糊,用电饭煲、高压锅烹煮八宝粥,用电蒸锅蒸玉米棒、杂粮馒头、红薯,均可使口感柔软。加入芝麻粉、葡萄干和大枣等,可使全谷物食物更加美味。
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3、自制小点心:
比如在酸奶中加入燕麦片、水果粒等,让全谷物的美味度瞬间提升。
最后,也要提醒老年人,由于老年人消化能力减弱,全谷物吃多了易导致胃肠不适,建议注意全谷物食品的烹饪方式,以细软容易咀嚼为主,如煮成粥或做成细软的面食都是不错的选择。
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供 稿:谢 玮
责任编辑:谢 玮
美工编辑:曹伊楠